Om een groentemes in je messenset te hebben is altijd een goed idee. Toch zal je ook vaak bijvoorbeeld een koksmes of Santokumes in de hand hebben voor het bewerken van groenten. Maar dit zijn natuurlijk wel de twee alleskunners onder de keukenmessen.
Groentemessen zijn vrij klein waardoor ze precies kunnen snijden waar jij wilt. Veel koks gebruiken dit mes ook om mee te schillen, maar hier is eigenlijk een schilmes weer meer voor geschikt.